#include <iostream>
using namespace std;
int main(int argc, char** argv)
{
    char sign;
    int x,y;
    cin>>x>>y;
    if(sign='*')
    cout<<x<<" * "<<y<<" = "<<x*y<<endl;
    else if(sign='/')
    cout<<x<<" / "<<y<<" = "<<x/y<<endl;
    else if(sign='%')
    cout<<x<<" Mod "<<y<<" = "<<x%y<<endl;
    else
    cout<<"运算符输入错误！"<<endl;
    return 0;
}

请注意
在C++里，'='表示的是赋值，不是等于，等于是'=='（双等号）！！！
在C++里，'='表示的是赋值，不是等于，等于是'=='（双等号）！！！
在C++里，'='表示的是赋值，不是等于，等于是'=='（双等号）！！！

另外，你的那个sign变量的值都没有输入的，有什么用？
细节问题请好好注意！

sign连初始化都没有，怎么会让你通过？

讲的没错，不过楼主问的是结果问题，跟初始化好像没关系
主要是它的这个sign变量定义了以后，根本没给他任何值
而且它的等号也写成了赋值号，进入if以后会做完赋值操作，然后返回逻辑真，于是if就只会卡在第一个if就不会往下做了
【这里还是建议各位，在变量定义的时候或者使用前进行初始化，在Windows上是默认定义就写0进入内存，而其他像Linux系统就会随机写入内存】

不是呀，我用VS2019，没初始化就不能编译通过

一没初始化就严重性    代码    说明    项目    文件    行    禁止显示状态
错误    C4700    使用了未初始化的局部变量“qq”    Project29    C:\Users\sz\source\repos\Project29\Project29\源.cpp    5   

#include<iostream>
int main()
{
    int qq;
    std::cout << qq;
}

捋一捋，你定义了一个qq，然后你什么数值都没给它，要它干什么……
何况楼主的做法是
    char sign;
    if(sign='*')
    ...
if语句里面已经给sign赋值了，就相当于初始化了。。。
这跟初始化能有关系？

你记错了 没初始化不会有什么问题
读没初始化的变量才会有问题

谢谢