typedef struct Node
{
    stu date;
    struct Node *next;
}node,*LinkList;   (不对， 和你自己在这边的定typedef别名有关系)
 


void InitList(LinkList **L)   
{
    **L=(LinkList)malloc(len);
    (**L)->data.a=100 或者 （***L).data.a=100;
    (**L)->next=NULL;                              //（*L）
}

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typedef struct Node
{
    stu date;
    struct Node *next;
}node,*LinkList;

LinkList ABC 相当于  struct Node *ABC

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typedef struct Node
{
    stu date;
    struct Node *next;
}node,**LinkList;

LinkList ABC 相当于  struct Node **ABC

(LinkList **L)这定义的是结构体的什么变量？

不是，
void InitList(LinkList **L)     (LinkLisk **L) 这里是参数的类型  类型是 LinkLisk *

可以将问题简化来理解：
#include<stdio.h>

typedef struct Node
{
    int date;
}node, *LinkList;

main()
{
    node a = {123};
    LinkList L;
    LinkList *L1;
    LinkList **L2;
    L = &a;
    L1 = &L;
    L2 = &L1;
    printf("%d %d %d %d\n", a.date, L->date, (*L1)->date, (**L2)->date);
}

恩 明白了谢谢。

恩 好的谢了、