循环控制有问题，改成：
for(j=1;j<N;j++)
 for(i=1;i<=N-j;i++)
 {
  ..........
 }

我把２楼的改好了。错误不在他的冒泡错了，而是，他的变量都定义错了
#include <stdio.h>
#include <stdlib.h>
#include <string.h>
#define  MAX 10
void main(void)
{
int Num[MAX],i,j,temp;
for(i=0;i<MAX;i++)
{
  printf("请输入第%d个数:",i);
  scanf("%d",&Num[i]);
}
for(i=0;i<MAX-1;i++)
{
  for(j=MAX-1;j>i;j--)
  {
   if( Num[j] > Num[j-1] )
   {
    temp = Num[j];
    Num[j] = Num[j-1];
    Num[j-1] = temp;
   }
  }
}
printf("第一次排序的结果为：\n");
for(i=0;i<MAX;i++)
{
  printf("%3d ",Num[i]);
}
printf("\n");
}