我明白了，
printf("%s", &s);
传入s的起始地址给printf()函数，
再从起始地址开始，按每一个字节打印一个字母，
每一个字节存放一个两位的16进制的数，
而在8086系列机上，主存堆栈是向上生长的结构，
所以存放的结构是：
0x79 <---Top
0x70
0x70
0x61
0x68 <---Bottom
打印的时侯就是按字母的ASCII 打印，
但int 类型所占的空间是二个字节
long 类型所占的空间是四个字节，

所以题目得改一下：
#include <stdio.h>

main()
{
struct {long int m; int n;} s = {0x70706168, 0x79};
printf("%s", &s);
}

1个字节存一个2位的16进制？在所有机器上都是这样的吗？

还要注意字符串的输出%s，是一直打印到第一个'\0'出现。
依样画葫芦再想想这个'\0'出现的原因就解释全了。
另；int在很多编译器上都是４个字节，我见过的好象就tc内核的是２个字节。

#include <stdio.h>

int main()
{
struct {int m; int n;} s = {0x70706168, 0x79};
printf("%s", &(s.m));

return 0;
}
呵呵！这个结果是一样的！也要像那样解释吗？

楼上说得对。