int caidan(int n);
void shuru();
char text[1000];
int main(int argc, char *argv[])
{    int n=0;
    for (; ; )
    {
        scanf("%d",&n);
        switch (n)
        {
        case 1:shuru();break;
        case 2:exit(0);break;
                  default :break;
        }
    }
}


void shuru(){
   int i=0;
   char c;
   while ((c=getchar())!=EOF)
   {
       text[i++]=c;
   }
}
第一次输入 数字会被 存于 n，但是第二次就不读数据去存n了，我不明白这是怎么回事。好像是TC编译器的BUG把。

缓冲区问题……

顺便说说，你代码逻辑混乱啊……